凍干食品產業市場潛力凸顯

1月25日，第三屆中國凍干食品產業大會暨供需對接會在福建省漳州市龍文區舉行，來自全球凍干食品領域的生產商、采購商、專家學者及行業人士齊聚一堂，共謀產業未來，推動商貿合作，助力中國凍干食品產業高質量發展。

大會以“鏈接全球生態·凍領健康未來”為主題，由中國食品工業協會和中國食品報社指導，中國食品工業協會凍干食品專業委員會、漳州市龍文區政府和漳州市工業和信息化局聯合主辦，漳州市食品工業協會和龍文區工業和信息化局承辦。大會吸引了120多家凍干食品企業及產業鏈關聯企業參會，構建起高效的產銷對接平臺，一批重要招商項目、供需項目集中簽約，總金額達12.8億元。

隨著我國經濟快速發展，人民生活水平日漸提高，消費者對食品的需求也從簡單到多元、從數量到質量，高品質的凍干食品以其能最大限度保留食材原色、原味和營養成分的優勢，成為消費升級背景下的重要產業賽道。市場分析顯示，2024年全球凍干食品市場規模約830.66億元，其中我國市場規模達237.82億元，預計未來幾年，我國市場將以顯著高于全球平均的增速持續擴張，產業發展前景廣闊。

“凍干技術在食品加工領域是一種‘后來居上’的特殊加工手段。”中國工程院院士、江南大學原副校長金征宇指出，雖然凍干在加工環節的能耗相對較高，但在運輸和銷售中，極低含水量的產品狀態擺脫了冷鏈依賴，這在一定程度上抵消了前端能耗。凍干技術應用前景廣闊，其中與藥食同源的結合正成為大健康產業的重要增長點。我國擁有豐富的藥食同源資源，目前已公布的藥食同源物質目錄包含100多種物質，這些物質既可作為食品原料，又具有特定的保健功能，雙方結合將進一步推動整個大健康產業的升級與發展。

“我國凍干食品產業已經從緩慢筑底期進入高速成長前期，媒體和社會關注度與3年前比，呈倍級量增。”中國食品工業協會品牌戰略工作委員會副主任委員董國用表示，品牌實際上就是消費者認知，建議企業從消費需求出發，通過品類精細化篩選和科學技術研究，筑牢品質競爭護城河，提升品牌認知度，各美其美，實現健康發展。

來源：《中國食品報》（2026年01月27日01版）記者 方雯榮 高嬌娣